A nova temporada de colheita de cogumelos chega com uma série de regras, licenças e quotas que variam consoante a comunidade autónoma, o tipo de floresta e até o município. Em Castela e Leão, o programa Micocyl já emite licenças para diversas áreas designadas, enquanto na Andaluzia se salienta que o consumo pessoal tem limites e, em cidades como Almansa, é necessária uma licença municipal.
Além do hobby, o essencial é colher cogumelos sem danificar a floresta : use uma cesta ventilada, corte o exemplar pela base e respeite as quotas. O clima também é um fator importante: em algumas áreas, as chuvas recentes trouxeram alguma esperança, mas o calor está atrasando a frutificação; em outras, a seca está resultando em uma temporada muito fraca.
Permissões e restrições: o mapa varia de acordo com a comunidade.
Em Castela e Leão, o Programa Micocyl avança com a nova temporada. Em Zamora, já é possível solicitar autorizações para o Parque Micológico "Montes del Noroeste Zamorano" e para a área designada "Camarzana, Rabanales y otros". Uma única autorização abrange ambas as áreas, que juntas somam mais de 27.000 hectares distribuídos por 19 municípios no noroeste da província. A autorização geral para atividades recreativas, válida por dois dias, custa €20; os coletores locais pagam €15 pela temporada, enquanto os vinculados a uma área específica pagam €25 para uso recreativo e €50 para uso comercial. Essas autorizações sazonais são válidas até 31 de julho.
Em Valladolid, a reserva de caça 'Torozos, Mayorga e Pinares de Valladolid' abrirá sua nova temporada em 1º de outubro , com licenças válidas por um ano, até 30 de setembro do ano seguinte. As licenças da temporada anterior permanecerão válidas até essa mesma data, de modo que ambas as temporadas ocorrerão simultaneamente. Quem já possui uma licença de temporada local ou vinculada pode renová-la automaticamente pelo sistema Micocyl, bastando confirmar suas informações, efetuar o pagamento e baixar a nova licença. A renovação online não estará disponível para quem utiliza o sistema pela primeira vez, para quem não possui licença nas últimas duas temporadas ou para quem mudou de endereço; nesses casos, será necessário comparecer à prefeitura.
Em Ávila, a Micocyl mantém desde janeiro o seu programa de licenças para os 7.477 hectares da área designada como "Montes da Comunidade de Castela e Leão em Ávila" e está a finalizar a inclusão de "Gredos". A primeira é dominada por pinhais de pinheiro-silvestre (Pinus sylvestris ), que cobrem quase 90% da área produtiva. Ali, cogumelos brancos, lactários e cantarelos surgem no outono, juntamente com cogumelos-de-césar e cogumelos-de-verão. Na primavera, juntam-se cogumelos como o champignon e o champignon-de-São-Jorge. Uma licença recreativa de um dia custa cinco euros, uma licença sazonal 30 euros e uma licença comercial sazonal 150 euros. A licença recreativa permite a recolha de até cinco quilos por dia e a licença comercial até 50 quilos. Crianças com menos de 14 anos estão isentas se acompanhadas por um adulto responsável.
Na região de Gredos, as vendas começarão assim que o processo administrativo for concluído. As licenças para atividades recreativas custarão cinco euros por um dia e dez euros por dois dias. As licenças sazonais variarão de cinco euros para residentes registrados a 150 euros para licenças comerciais gerais, com valores diferentes para aqueles afiliados ou residentes em outros municípios da província. As licenças para atividades recreativas nas duas áreas designadas em Ávila serão mutuamente reconhecidas se a colheita for autorizada em ambas as áreas, mas essa reciprocidade não se estenderá às licenças comerciais.
Micocyl lembra a todos que as licenças são pessoais e intransferíveis, devendo ser apresentadas juntamente com um documento de identificação quando solicitadas. A colheita deve ser feita com cestos ou recipientes rígidos e porosos; o uso de sacos ou baldes de plástico, o revolvimento ou rastelagem do solo, ou o uso de foices e enxadas são proibidos. A colheita também não é permitida entre o pôr do sol e o nascer do sol, nem em dias ou áreas onde estejam ocorrendo caçadas em grupo autorizadas ou trabalhos florestais.
Andaluzia e outras regiões: autoconsumo, quotas e autorizações locais
Na Andaluzia, o governo regional ratificou a resolução que estabelece o quadro legal para a colheita de cogumelos em áreas florestais de Córdoba. A regulamentação mantém o objetivo de prevenir a colheita descontrolada e excessiva e não introduz alterações substanciais em comparação com os anos anteriores. Para consumo próprio, não é necessária autorização administrativa prévia, desde que o limite não ultrapasse cinco quilos por pessoa por dia. A época de colheita estende-se até 31 de maio do ano seguinte. Nas florestas públicas geridas pelo governo regional, a colheita continua gratuita, salvo estipulação em contrário, embora seja necessário comunicar previamente a intenção de colher cogumelos à câmara municipal. Em terrenos privados, é necessária autorização expressa do proprietário e, nas áreas protegidas ou florestas com licenças de colheita de cogumelos já existentes, aplicam-se os respetivos regulamentos.
O Governo Regional da Andaluzia também proíbe perturbar a camada superficial do solo, utilizando ancinhos, enxadas, ferramentas de capina ou outros implementos que revolvam a serapilheira e danifiquem o micélio. Exige o uso de cestos de vime ou recipientes ventilados, limita a atividade ao período diurno e proíbe o uso de lanternas ou holofotes à noite. A colheita de cogumelos imaturos é proibida, e espécies não comestíveis, podres ou desconhecidas devem ser deixadas em paz. Além disso, conduzir veículos fora das vias autorizadas, fazer barulho que perturbe a vida selvagem e jogar lixo também são proibidos. Em Almansa, a Câmara Municipal começará a emitir autorizações a partir de 6 de outubro, com uma taxa de quatro euros por pessoa, pagável apenas com cartão, e um limite de três quilos por pessoa por dia . A autorização é pessoal e intransferível e deve ser portada juntamente com o documento de identidade; agentes ambientais, a SEPRONA (Serviço de Proteção da Natureza da Guarda Civil) e a Polícia Local podem inspecioná-la.
Ferramentas permitidas e penalidades: o que diz a legislação em Castela e Leão
Castela e Leão possui o Decreto 31/2017, que regulamenta a colheita de cogumelos silvestres. O artigo 8.3.c estabelece que as únicas ferramentas de corte permitidas são facas, navalhas ou tesouras, com lâminas inferiores a 11 centímetros . Também proíbe o uso ou porte de foices, enxadas, ancinhos, picaretas e implementos similares durante a colheita, pois estes perturbam a serapilheira e podem danificar o micélio. A única exceção aplica-se às trufas e outros fungos hipógeos, para os quais é permitido o uso de um facão para trufas, ferramenta concebida para escavar no subsolo.
O transporte de cogumelos colhidos também é regulamentado. Os cogumelos devem ser transportados em recipientes que permitam a aeração e a dispersão dos esporos, como cestos de vime, palha ou junco. Baldes e sacos plásticos são expressamente proibidos, pois impedem a dispersão que auxilia na regeneração do fungo. O solo deve ser deixado como foi encontrado: a terra e a camada de cobertura morta não podem ser perturbadas, seja manualmente ou com ferramentas. Se for necessário remover todo o caule ao colher um cogumelo, o buraco deve ser preenchido com a mesma terra removida. A colheita noturna também é proibida, assim como a colheita de exemplares muito maduros ou em decomposição, a alteração de placas, cercas ou infraestrutura, e deixar portões e portas em condições diferentes de quando foram encontrados.
O não cumprimento destas condições poderá resultar em processos disciplinares. O decreto refere-se ao quadro da Lei Florestal de Castela e Leão, que por sua vez aplica legislação estadual. A Lei 43/2003, no seu artigo 74.º, estabelece as multas: de 100 € a 1.000 € para infrações menores, de 1.001 € a 100.000 € para infrações graves e montantes superiores a um milhão de euros para infrações muito graves. Para que uma infração seja classificada como grave, o artigo 114.º, n.º 2, alínea c), exige que os danos causados demorem mais de seis meses e menos de dez anos a reparar. A classificação depende não só do comprimento da folha, mas também de um relatório técnico do serviço florestal regional que avalia a conduta, os danos causados e o tempo de recuperação do terreno.
Antes de ir a campo, é aconselhável saber o tipo de terreno onde irá recolher cogumelos. Em áreas de caça designadas, é necessária uma licença; em áreas privadas, apenas o proprietário ou alguém por ele autorizado pode recolher; em áreas protegidas, é proibido para fins de conservação; e em áreas designadas para colheita ocasional, a recolha esporádica e não comercial é permitida, com um limite de três quilos por pessoa por dia, embora isto não se aplique às trufas. Todos os recolhedores devem portar identificação e, quando exigido pelo terreno, a licença correspondente. Existe também uma restrição que afeta os caçadores e organizadores de caçadas em grupo: a recolha de cogumelos é proibida nos dias e nas áreas designadas para uma caçada em grupo autorizada, bem como em áreas onde se realizam trabalhos florestais com máquinas.
A estação do ano, dependendo do clima: contrastes entre as áreas
O desenvolvimento da temporada depende principalmente da precipitação e da temperatura. Em Zamora, as chuvas recentes aumentaram a umidade do solo, mas Micocyl alertou que as altas temperaturas previstas podem ressecar a camada superficial e dificultar a primeira frutificação . Na Catalunha, a perspectiva é bem mais pessimista. Entusiastas e micologistas de Berguedà apontam que os cogumelos precisam de períodos de umidade constante e baixas temperaturas, condições que não estão ocorrendo este ano. O calor e o estresse hídrico impedem que as árvores nutram o micélio, impedindo, assim, a frutificação dos cogumelos.
O micologista Enric Gràcia explica que a temperatura e, em seguida, a precipitação são os principais fatores que influenciam o aparecimento de cogumelos. Quando as temperaturas noturnas caem para cerca de 8 graus Celsius , ocorre a frutificação. A temporada de cogumelos na Catalunha geralmente termina por volta de 8 de dezembro, mas este ano já começou mais cedo. O pesquisador Juan Martínez de Aragón destaca que a temporada começou timidamente nos Pirenéus, mas a chuva parou e foi interrompida. Onde deveriam haver cerca de 100 quilos por hectare, há apenas dois, e ele prevê um ano muito ruim. Ele acrescenta que o resto da Espanha também não parece promissor e que os cogumelos de países do Leste Europeu não são uma alternativa, pois também sofreram com o clima muito quente e a seca. Se não chover a cada poucos dias, diz ele, sempre haverá cogumelos cultivados.
Apesar das florestas secas, muitas iniciativas relacionadas a cogumelos mantêm seus cronogramas. Em Berguedà, o festival Cuina del Bolet (Culinária do Boletus) começou em 18 de setembro e vai até 22 de novembro, embora os donos de restaurantes enfrentem um problema óbvio: como preparar pratos com cogumelos se o ingrediente principal está em falta. Fontes da associação de restaurantes admitem que talvez seja necessário repensar o calendário, mas sua presidente, Sílvia Colell, afirma que, por enquanto, conseguem se virar com os poucos cogumelos disponíveis localmente e com os que já têm em casa. O ano passado foi muito bom, e os restaurantes têm cogumelos confitados, desidratados e em conserva. Gràcia estabeleceu uma data otimista: os cogumelos podem chegar por volta de 15 ou 20 de outubro, se a previsão de um outono chuvoso se confirmar , embora nas altas montanhas o frio chegue mais cedo e os benefícios da chuva só sejam sentidos depois de cerca de 20 dias.
Cursos de micologia e turismo: informe-se antes de colher
A formação também ganha importância nesta temporada. A Câmara Municipal de Segóvia apresentou os "Ciclos de Formação Verde" do programa "Enreda en Verde", com oficinas básicas sobre aves, cogumelos e plantas medicinais. Em novembro, será realizada a "Oficina de Identificação e Coleta de Cogumelos Silvestres", nos dias 11 e 12, com uma atividade prática no dia 14, totalizando 18 horas. O curso não exige pré-requisitos e abordará taxonomia e morfologia de fungos, identificação de espécies comestíveis e suas contrapartes tóxicas , e cogumelos de interesse medicinal. Será ministrado por Raúl Fraile Fabero, doutor em Ciências da Saúde, professor honorário da Universidade de Valladolid e autor do Catálogo Micológico da Província de Palência.
As inscrições para os três cursos públicos de colheita de cogumelos, cada um com 30 vagas disponíveis, serão feitas por e-mail e aceitarão no máximo duas pessoas por inscrição. As inscrições para o curso de colheita de cogumelos serão abertas em 3 de novembro e permanecerão abertas até que todas as vagas sejam preenchidas. Fora da Espanha, o turismo de cogumelos continua popular em locais como Baiersbronn, na Floresta Negra alemã; Kočevje, na Eslovênia; Šumava, na República Tcheca; Białowieża, na Polônia; e Langhe, na Itália. As regulamentações variam nesses destinos: em alguns lugares, apenas uma pequena quantidade para consumo pessoal é permitida; na Eslovênia, o limite é de dois quilos por pessoa por dia, e no Piemonte italiano, é de três quilos. Em parques nacionais como Šumava, existem restrições dependendo da área, e em Langhe, a trufa branca é protegida e requer licenças e guias profissionais.
A temporada de cogumelos se apresenta como um quebra-cabeça de licenças, cotas, ferramentas permitidas e condições climáticas . Em Castela e Leão, a Micocyl (Federação de Cogumelos de Castela e Leão) regulamenta áreas designadas como Zamora, Valladolid, Ávila e a futura área de Gredos; a Andaluzia mantém o consumo pessoal limitado, e Almansa exige uma licença municipal. Em todos os casos, a recomendação é a mesma: informe-se antes de sair, use uma cesta ventilada, utilize uma faca ou canivete, evite perturbar o solo e respeite os períodos de defeso, as normas de caça e os trabalhos florestais. A chuva e o frio determinarão se a temporada será produtiva ou se, como temido na Catalunha, teremos que nos contentar com menos cogumelos do que o habitual.
