Comer alimentos da estação pode trazer muitos benefícios à saúde. É uma forma de garantir que você esteja consumindo produtos frescos e locais, que estão no auge da sua produção, quando são mais nutritivos.
Dependendo de onde você mora, diferentes frutas e vegetais podem estar na estação em épocas diferentes. Saber quando cada fruta e vegetal está na estação ajudará você a aproveitar ao máximo seu orçamento para compras e obter o melhor dos produtores locais.
Este calendário anual irá ajudá-lo saber quando procurar certos tipos de produtos e quando aproveitá-los.
Enero
No início do ano, o ideal é fazer isso aproveitando os melhores vegetais e verduras frescos disponíveis em hortas e lojas.
Apesar do frio, algumas delas ficam muito saborosas e são encontradas assim porque estão no seu melhor momento. Você também pode cultivar microverduras muito nutritivas e ervas aromáticas colocando-as no parapeito da janela interna, que são muito boas para acompanhar saladas.
Frutas: Nesta época do ano, há frutas cítricas como clementinas, tangerinas e laranjas. Também há muitas maçãs e peras.
Legumes: Procure tubérculos, como nabos, aipo-rábano e pastinacas. Alho-poró, brócolis e couve também estão na estação.
fevereiro
Este mês não é conhecido por suas colheitas abundantes, mas há uma grande variedade de vegetais direto da horta. Os melhores deste mês são os vegetais de raiz.
Frutas: Ruibarbo e kiwi são as principais frutas do mês, juntamente com laranjas e tangerinas. Ainda há muitas maçãs.
Legumes: Procure por produtos do início da primavera, como aspargos, erva-doce, espinafre, alho-poró, couve-flor, cebola e batata.
março
Em março, o brócolis está no seu melhor, assim como o alho-poró e a chicória. Embora o clima ainda esteja muito frio para rabanetes, eles agora podem ser cultivados e colhidos na estufa.
O espinafre Elas podem ser semeadas diretamente no jardim a partir de meados de março, assim como a alface e a cenoura.
Frutas: Morangos e toranjas; bananas e kiwis também estão na estação.
Legumes: Espinafre, aspargos, alcachofras e alho-poró estão no seu melhor em março.
abril
A melhor colheita de abril é de aspargos. O solo agora está quente o suficiente para o plantio de todos os tipos de vegetais resistentes ao ar livre.
Você pode começar a semear as plantas mais tenras dentro de casa.
É hora de estocar ervas frescas como cebolinha e agrião. O ruibarbo já está maduro, e a acelga está pronta para ser colhida para quem a plantou em suas estufas em fevereiro.
Frutas: As ameixas e nectarinas Victoria estão na temporada máxima. Também é a estação das frutas cítricas, bananas e morangos.
Legumes: Procure por couves-de-bruxelas e alcachofras; espinafre, aspargos e outros vegetais do início da primavera ainda estão disponíveis.
maio
Este mês há mais produtos sazonais, é o início dos espargos, Você também pode colher rabanetes e acelgas diretamente da horta.
Em maio você pode encontrar dentes-de-leão em abundância, obter tomates deliciosos e pepinos Também é ideal pela abundância de ervas frescas, como manjericão, coentro, orégano, alecrim e sálvia.
Frutas: Procure cerejas, damascos e ruibarbo. Morangos, kiwis e nectarinas também ainda estão na temporada.
Legumes: Esta é a época de saborear acelga, aspargos, alho-poró, espinafre e alcachofras.
Junho
Os vegetais da primavera estão prontos para serem colhidos, e algumas frutas vermelhas, como os morangos locais, estão amadurecendo ao ar livre, sob o sol do verão.
Há também uma grande variedade de vegetais, como ervilhas, rabanetes, batatas, cenouras e abobrinhas, prontos para serem colhidos. Todos os tipos de alface são ideais para quem gosta de salada. Os pimentões e mirtilos também estão maduros.
Frutas: Aproveite cerejas, damascos, pêssegos e ameixas.
Legumes: Há brócolis, ervilhas, alcachofras, rabanetes e saladas em abundância.
Julho
O verão está a todo vapor e os jardins estão cheios de alface, vegetais e frutas vermelhas. É a melhor época para batatas novas e outros alimentos sazonais.
O alho está no auge, embora julho seja a época ideal para os amantes de frutas. Framboesa, cerejas, ameixas, damascos e uvas iniciam a temporada com um sabor requintado.
Frutas: Em julho, procure frutas vermelhas como framboesas e mirtilos, além de pêssegos, damascos e ameixas.
Legumes: Vagem, abobrinha, pepino e outras frutas de verão amadurecem em julho.
Agosto
Em agosto, algumas culturas que gostam de calor estão no seu melhor, como tomates, pepinos e pimentas, assim como berinjelas e pimentões.
É um bom mês para vegetais exóticos como o funcho.
Milho-doce também pode ser encontrado. É uma boa época para amoras e mirtilos, pois as árvores frutíferas estão se tornando ativas e produzindo uma colheita rica, assim como maçãs, peras e ameixas.
Frutas: Agosto é o mês para saborear melões cantalupos, pêssegos, frutas vermelhas e damascos.
Legumes: Feijões, pepinos, tomates, abobrinhas de verão e outros vegetais de verão são abundantes neste mês.
Setembro
Setembro é ideal para culturas como alface, tomate, abobrinha, pepino e feijão-verde, que são muito produtivas. Já as maçãs, peras, abóboras e alho-poró estão quase prontos para a colheita.
Nabos e beterrabas são essenciais no início do outono. Uvas e sabugueiros estão prontos para fazer deliciosos licores ou geleias.
Frutas: Em setembro, maçãs, peras, ameixas e amoras são comuns.
Legumes: Comemore o fim do verão aproveitando ao máximo o milho doce e as verduras para salada do final da estação.
Outubro
À medida que o tempo esfria, aproveite alguns pratos reconfortantes., você pode preparar ensopados, sobremesas e sopas com frutas e vegetais da estação.
Couves de Bruxelas e chicória toleram temperaturas mais baixas, embora pepinos só dêem frutos em estufa.
A colheita da batata termina no final de outubro, mas ela pode ser consumida durante todo o inverno. Nozes, avelãs e castanhas criam a atmosfera outonal perfeita.
Frutas: Procure uvas, peras e maçãs Concord.
Legumes: Legumes de raiz, alho-poró e verduras de inverno estão na estação.
Novembro
Este mês é ideal para vegetais de raiz, saborosos e nutritivos, um ingrediente ideal para todos os tipos de receitas.
No entanto, vegetais como couve e O alho-poró prospera nessas condições, pois não suporta o calor intenso do verão.
As favoritas incluem abóbora, ideal para sopas no final do outono, e algumas frutas que ainda estão na estação, como maçãs e peras.
Frutas: Aproveite frutas do final da estação, como caquis, romãs, maçãs e peras.
Legumes: Legumes de raiz, abóbora, cebola e alho-poró são os mais comuns em novembro.
Dezembro
Este mês o jardim não está muito movimentado, mas Alguns produtos essenciais de Natal, como couve-de-bruxelas e nabos, ainda estão na estação. e são perfeitas para a colheita.
Frutas: É hora de aproveitar tangerinas, mirtilos, caquis e romãs.
Legumes: Procure por saladas verdes de inverno, vegetais de raiz e feijões verdes.
Benefícios de comer frutas e vegetais da estação
Comer produtos da estação não significa apenas aproveitar frutas e vegetais em seu máximo sabor e frescor, mas também traz muitos benefícios:
Mais sabor e nutrientes: Quando frutas e vegetais são colhidos em seu ponto de maturação natural, eles atingem o pico de maturação. Isso significa mais vitaminas, minerais e antioxidantes.
Menor uso de produtos químicos: Quando cultivadas em condições adequadas, geralmente requerem menos pesticidas e tratamentos artificiais.
Economias econômicas: Alimentos sazonais são mais abundantes no mercado e, portanto, mais baratos.
Apoio aos produtores locais: Consumir produtos sazonais incentiva a agricultura local e reduz a pegada de carbono associada ao transporte.
No final das contas, comer alimentos da estação é bom para sua saúde, seu bolso e o planeta.
Ideias de cozinha de acordo com a estação
Além de escolher os produtos certos, é importante cozinhá-los da maneira mais adequada a cada estação. Aqui estão algumas sugestões:
- primavera: Saladas frescas com aspargos, ervilhas e rabanetes; smoothies com morangos e kiwi; e sopas frias de pepino ou abobrinha.
- Verão: Gaspacho com tomates e pimentões; saladas de melão e melancia; pratos leves com abobrinha e berinjela grelhadas.
- Outono: Cremes de abóbora, sopas de cogumelos, ensopados de batata-doce e sobremesas assadas de maçã e pera.
- Inverno: ensopados com repolho, acelga ou espinafre; ensopados de leguminosas com cenoura e alho-poró; compotas de frutas cítricas para aproveitar sua vitamina C.
Dessa forma, você não só aproveita ao máximo cada estação, como sua dieta se adapta às necessidades do seu corpo em cada clima.
Dicas para uma alimentação sazonal
A maneira de descobrir produtos sazonais é visite o mercado de agricultores e fale diretamente com as pessoas que cultivam os alimentos para obter todas as informações.
Você pode verificar em locais de jardinagem locais para obter um calendário mais preciso com as condições específicas da sua área.
Conhecer o calendário sazonal de frutas e vegetais é uma excelente ferramenta para organizar sua dieta e fazer compras.Além de cuidar da sua saúde, você estará ajudando o meio ambiente e apoiando os produtores locais.
Aproveite cada estação, experimente na cozinha e descubra como o sabor muda quando respeitamos os ritmos da natureza.